貝焼き

3,990円(2人前)※2人前からとなります。

郷土料理と地酒のお店「炉辺」。紹介する青森の郷土料理と言えば「貝焼き」。天然ホタテの大きな貝殻に、味噌仕立てのだし汁・旬の野菜や魚介を入れ、炭火でくつくつと煮る。魚介から出るダシと、使いこなれた貝から出るダシが、コクと旨みとなり、なんとも言えない美味しさです。これからの季節にはまだらの白子や、ヤリイカなども入るそうですよ。囲炉裏を囲んで、箸でつつくとちょうどよく。地酒を片手に会話も盛り上がりそうですね。貝焼きが2人前からとなっているのは、1人前だと充分なダシがでないからだそうですよ。

白神山地

世界遺産に登録されている白神山地、ガイドの資格を持っている店主に色々興味深いお話を聞けますよ。郷土料理と地酒を楽しみながら、白神山地の歩き方を聞いてみては？お店が休みの日はガイドも請け負っているそうですよ。

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