ヒラメのカルパッチョ

1,000円

鍛冶町で二十数年営業している「こだま」。青森の旬の幸を活かした料理がおすすめのお店。今回紹介して頂いたのは「ヒラメのカルパッチョ」。青森県の魚「ヒラメ」を新鮮な状態でさばいた贅沢な一品。和の技法と洋の味付けが絶妙で、新鮮なヒラメはまさに「ぷりぷり」で甘い。これならビールにも日本酒にもぴったりですね。こちらのお店は注文が入ってから丹念に料理をするので、出来たての旨さは格別。ほっぺたが落ちそうです。お客とのコミュニケーションを大事にする店主との、楽しい会話が最高の調味料！

こだま

店名の由来は、お客との会話の中での受け答えを楽しみたいとのいう店主の思いが込められているのです。カウンターに座り会話を楽しみながら、旨い酒と旨い料理をいただく。それが「こだま」の楽しみ方ですよ。

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